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              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              2018-12-09  文/gege

              現在越來越多的人都非常喜歡黑巧克力,不僅僅是因為黑巧克力有益健康,更多地也是因為黑巧就跟黑咖啡一樣,是純正醇香的苦,能吃到真正可可的味道,就跟喝單一麥芽威士忌一樣,越是純正的越是好的口感。一旦沉醉其中,便久久不可自拔……

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              巧克力的味道,有咖啡的濃郁,有糖果的甜美,還有牛奶的潤滑,百吃不厭,讓人越吃越想吃,怎么也停不住。我吃巧克力從來不狼吞虎咽,而是一小口,一小口的吃。因為,我喜歡那種巧克力在嘴里慢慢融化的感覺,也喜歡那種感覺,像被一只大手輕輕撫摸的感覺。巧克力特有一種微苦帶香的感覺,可以瞬間征服我的嘴巴,讓我不去想什么。

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              現在越來越多人非常喜歡黑巧克力,不單是因為黑巧的健康元素,更多的是因為黑巧與咖啡喝紅酒一樣,是純正醇香的苦香,能吃到真正的可可的味道,就跟喝單一麥芽威士忌一樣,越是純正的越是好的口感,一旦沉醉其中,就不能夠自拔。歡迎路過上海的朋友,來參加上海新國際展覽中心W5館的咖啡和巧克力展覽。馴鹿Deershop代表Fine Chocolate Industry Association 參加這次展覽,一起過來試吃巧克力和討論什么是fine chocolate。等你呀~~

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              一次吃遍全球四大產區黑巧

              那,堅果、黑莓、松木、紅酒風味且來自尼加拉瓜、委內瑞拉、哥倫比亞、洪都拉斯。等全球著名可可豆產區的黑巧克力你吃過么?也許很多朋友會說咱什么味道的巧克力都吃過,但是卻可能從來沒吃過——單源產區巧克力(SOC,single origin chocolate),那什么是單源產區巧克力?

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              它是精制巧克力的一種,指巧克力中可可來于單源產區,所以,如果你連單源產區巧克力都沒吃過,關于可可品種是哪一款種姓血統,就更加無從談起。對于精制巧克力來說,除了可可豆原生品種要好以外,如精品咖啡一樣,精制巧克力的風味也是取決于產區,即可可樹的生長環境。

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              特定產區的可可有其獨特的風味,例如馬達加斯加的可可有鮮明的果風味,而委內瑞拉的可可則帶有堅果味,還有的會帶點果香或者煙熏的風味。而想要最大程度保留這些巧克力的風味,就必須以Bean to bar工藝來制作巧克力,Bean to bar巧克力(也叫原豆精制巧克力),是從可可豆子直接到排塊的原味巧克力,制作者從可可原豆的篩選做起,在一個單獨的設備中經過烘焙,研磨,調溫等過程。反正就是Bean to bar(原豆精制巧克力)能最大程度地保留巧克力里可可豆風味。

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              說了這么多,簡單概括下就是——一塊真正的優質巧克力必須“單源產區 + bean to bar”!那今天我們要推薦的黑巧克力禮盒,是來自于香港的馴鹿巧克力產區黑巧禮盒,一盒四塊,分別來自全球四大著名可可豆來源地。

              充分體現了“單源產區+bean to bar”的全部理念,從可可豆產地到品種、從工藝到裝都細心打磨、在制作工藝上精益求精的作品,眼睛都很難分辨的不同,味蕾卻可以輕易區分。

              同樣的70%高可可含量黑巧,因為產區不同而有著不同的味道,每塊一盎司(28g),每盎司來自同一季節的同一產區的可可樹。

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              70%尼加拉瓜黑巧克力

              富有紅酒、焦糖、檀木和蜜糖的風味,

              醇正可可豆來自原始樹種,微微偏酸的口感需要你耐心細品,味覺的美妙定會讓你念念不忘。

              【品種】克里奧羅Criollo  【產區】Nicalizo  【烘焙程度】淺度light  【發酵周期】6天(6 days)

              70%委內瑞拉黑巧克力

              平衡的花香、麥芽糖、黑莓和烘焙腰果的享受

              可可豆來自委內瑞拉亞馬遜熱帶叢林深處,自帶花香、麥芽香、黑莓和腰果的融合味,像玻利瓦爾一樣鮮明、勇敢、浪漫而獨立。

              【品種】崔尼塔利奧Trinitario【產區】亞馬遜Amazonas【烘焙程度】中度Medium【發酵周期】6天( 6 days)

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力


              70%哥倫比亞黑巧克力

              富有黑莓、焦糖、松木、肉桂和朗姆酒的均勻風味

              來自珍惜的克里奧洛、崔尼塔里奧可可品種,成熟果香、焦糖、松木的味道,充滿善意,就像象征世界神靈的圖馬科黃金鳥,祈愿和平。

              【品種】崔尼塔利奧Trinitario【產區】圖馬科Tumaco【烘焙程度】中度Medium【發酵周期】6天(6 days)

              70%洪都拉斯黑巧克力

              豐富的烘焙堅果和木香風味,并帶有絲滑的口感

              來自失落之城的可可豆,一經制成就帶有濃烈的堅果香氣,這種神秘的味覺體驗,令人敬畏。

              【品種】崔尼塔利奧Trinitario【產區】失落之城The Lost City【烘陪程度】深度dark【發酵周期】5-6天(5、6 days)

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              70%伯利茲單源黑巧

              草本、泥土、糖蜜

              伯利茲南部的托萊多是聞名世界的可可產區,留存著傳統的巧克力制作工藝,香味濃厚,足以擊潰任何頑強的酸、澀、苦。

              70%危地馬拉單源黑巧

              肉蔻和煙熏風味

              安提瓜危地馬拉可可豆生長地靠近火山頂峰,驚悚的自然環境造就獨特的“重口味”,帶有明顯的肉蔻和煙熏味。

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力 

              怎么樣,朋友們有沒有被這些顏值高高的黑巧克力誘惑到呢?

              它們可和一般超市里添加大量的糖、香料及其他添加劑的簡單粗暴型巧克力不一樣哦,除了味覺體驗更豐富,優質巧克力對健康也更有好處,由于可可含量更高,含糖量更少,卡路里也更低,優質巧克力對于要控制熱量攝入及對糖攝入量有要求的人群是更好的選擇。

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              可可豆中還含有大量礦物質、抗氧化劑、類黃酮等有益身體健康的物質。

              而且大家平時消費最多的巧克力產品都是由大型巧克力公司制作售賣的,這些大型公司在全世界搜羅質量參差不齊的可可豆,將他們與成噸的糖,香草醛(假香草),可可脂以及乳化劑,如大豆磷脂摻和在一起,制作出味道千篇一律的巧克力制品,對于這一類產品,我們一般稱之為“工業巧克力”,但今天我們為大家帶來的這套黑巧克力禮盒可以說最大程度的呈現出全球四大可可豆產區最原始的可可豆味道哦!

              品牌核心:

              純手工匠心制作、擇優分揀、低溫烘焙、石磨研磨、融合精煉。

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              相信絕對是喜歡巧克力的朋友們的最佳選擇,無論是自己吃還是送朋友都倍兒合適。歡迎到馴鹿巧克力天貓旗艦店購買正品https://xunlu.tmall.com/。

               馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              馴鹿70%黑巧克力禮盒

              馴鹿?巧克力真正的黑巧克力

              圖片來源于網絡及品牌方

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