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              為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪

              2018-12-09  文/gege

              巧克力可能是這個世界上最風靡的禮物,它代表親密,純真溫暖以及對所有美好事情的想象。

              為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪

              為極致狂奔! 可能是這一生中,最難得的一次極致。 一盒巧克力而已。或許有些人會這樣談及。 沒關系。 就像他們在呷了一口藍山咖啡、嘗了一口勃艮第紅酒之后的反應差不多。 畢竟,只有少數人才理解這其中的不同。 而我們,愿為這些少數人的不同而狂奔萬里。 無論是巧克力還是別的什么,無論是遠渡重洋還是跋山涉水,只要能帶來從未體會過的極致,只要能滿足哪怕只有極少數人才明白的不同,再多次狂奔,也在所不惜。 我們稱之為馴鹿精神。 為愛,為極致。為那些還未真切體會過的所有。 這一切,都是值得的。讓我們來聽聽馴鹿巧克力的創始人Joanne羅思琪講述為極致奔跑的馴鹿。

              介紹一下“馴鹿巧克力”這個品牌?

              馴鹿?巧克力(Deershop? chocolate),成立于2015年,是一個年輕且有活力的中國香港巧克力品牌,現總部在北京,并在美國、加拿大、比利時擁有合作廠方,主要做全球“原豆精制”(bean-to-bar)產區排塊巧克力,并主銷中國大陸地區,是國際FCIA(Fine Chocolate Industry Association)高端巧克力行業協會首個中國企業成員,旗下產品均獲得過不同的國際專業獎項。

              為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪 

               馴鹿巧克力,產品最核心特點是什么?

              馴鹿?巧克力(Deershop? Chocolate)秉承只做“真正巧克力”的理念,每一款巧克力產品都采用天然無添加的野生可可豆和“bean-to-bar”(原豆精制)工藝制作而成,并且可可豆均來自單源產區,也稱為——產區“原豆精制”巧克力,即SOC(Single Origin Chocolate)。

              另外,在上述基礎上,巧克力的口味我們也針對國內消費者對于巧克力是“甜”的誤解,特意與海外的巧克力匠人共同研發了海鹽系列和高可可含量的產區系列產品,“好吃”這個目標,在我們看來就是在優質巧克力基礎上,符合國民口感喜好的藝術再創作。

               為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪

              為什么會選擇在中國做精制巧克力?

              馴鹿巧克力這個品牌創建的初衷,是源于創始人Joanne羅思琪發現,在中國大眾對巧克力有種錯誤認知,即認為“巧克力是不健康或過甜”,但其實他們不知道,這個味覺誤解,是因為中國市場上巧克力主要都是“糖果巧克力產品”造成的。

              因此,馴鹿巧克力致力于為他們(大陸消費者)提供另一種巧克力選擇,那就是用可可豆直接制成的“原豆精制巧克力”(bean-to-bar),而一個優質的巧克力對健康有很多好處,更重要的是,每一個手工制作的“bean-to-bar”巧克力(即,原豆精制巧克力)都有其獨特的香氣和質地,這源于巧克力工匠的手藝,這也使得糖果巧克力和原豆精制巧克力之間的巨大價值差異。

               為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪

              馴鹿巧克力不自己生產,而是與海外匠人合作巧克力?

              雖然Joanne羅思琪本人也是經過Ecole巧克力認證的巧克力制造商,但馴鹿?巧克力本身并不生產“bean-to-bar”的巧克力。相反,我們花了兩年多的時間與北美和歐洲的巧克力工匠合作,開發出更適合中國人口味的原豆精制巧克力。

              我們珍惜世界各地的巧克力制造商的工藝,我們的戰略是與不同的巧克力制造商合作,研究和開發“單源產地”和“原豆精制”巧克力,從海外和進口到中國大陸。我們的愿景是為中國消費者提供全新的巧克力品嘗體驗,并從藝術與科學相結合的角度讓消費者可以欣賞巧克力的美好。

              為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪

              相比其他高端且歷史悠久的巧克力品牌,馴鹿較為年輕,卻可以成為中國首個“FCIA”企業成員,能分享一下背后原因么?

              FCIA認為一塊好的巧克力至少要具備五點要素:1、可可豆產地。2、可可制作工藝。可可種植者和生產者用創新農業、發酵和干燥技術來突破界限;3、巧克力匠人的技藝。巧克力制造商用專門的工藝和科學知識,將可可豆轉化為優質巧克力;4、配料品質要好。5、巧克力藝術形態。包括夾心巧克力、巧克力排塊或其他,能有藝術品般的豐富表現。

              我們不過是用心專注做巧克力產品,真材實料。馴鹿巧克力一直都只做“真正的巧克力”,把“好吃”這件事做到極致,我們的“好吃”必須基于優質巧克力。好材料不會騙舌頭,舌頭也不會騙人。

              為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪

               馴鹿巧克力現在在哪些渠道銷售?

              從2016年起,我們開始通過線上及線下的不同渠道來推廣我們的巧克力。對于線上渠道,我們專注于中國所有主要的電子商務平臺(如淘寶和京東);對于線下渠道,我們主要與葡萄酒俱樂部、咖啡廳、茶館和五星級酒店合作。

              我們相信,這些特殊渠道共享相同的目標受眾,與傳統的超市渠道相比,更適合推廣原豆精制巧克力。此外,隨著快遞服務在中國的快速發展,即使在夏天,我們也能在1-2天內將巧克力完美地送達不同城市的客戶。

              為極致狂奔——專訪創始人Joanne羅思琪

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